位於天母的這一間塗姆埔里美食餐廳,聽說這裡的食材
台北少見,如雞角刺,甘蔗筍,半天花,蘋婆....等,因為老闆
一家人早年居住在埔里,後來北上來到台北因為媽媽跟
太太煮得一手道地的好菜,便把當地特色的山產跟野味
端上桌來,讓我們不用到埔里,也可以品嚐到在地的美食
呢
復古舒適的室內設計,營造現代中國風格的用餐
氣氛,讓人放鬆自在的享用美味餐點。
埔里水米粉120元
埔里的米粉和新竹的米粉有很大的不一樣,埔里的
水質好所以做出來的米粉質的地紮實,口感滑順,
因為是用水煮的方式製作而成所以又稱為水粉
老闆把青蔥,紅蘿蔔,香菇切成條狀,再加入高湯及
米粉一塊拌炒,米粉充分的吸收湯汁口感特別的
滑順Q彈,記得我在吃新竹炒米粉一定都要配湯,
否則很容易會噎到,但埔里的水米粉完全沒有這樣
的問題,怪不得我一次就愛上它呢
蘋果干貝菇280元
蘋果又稱鳳眼果富含豐富的蛋白質跟維他命A,B
與美味的干貝菇一塊拌炒,嫻熟的手藝跟到位的
火候,料理的低鹽不含味精,好吃的沒話說呢
白斬土雞1/3隻340元
老闆說這裡的土雞是自然放牧的土雞,所以Q皮嫩肉,
儘以白開水蒸煮過後,起鍋後抹鹽不加任何的調味料
的古早味,就令人允指回味呢
運動過的放山雞果然不一樣,皮非常的薄透,
肉質鮮嫩又柔軟,即使是雞胸肉也不會覺得
柴柴的,滑嫩滋味無法擋
雞角刺雞湯(小的700元，大的1400元)
雞角刺是國寶級的藥草植物對保肝很有效,
尤其是被爆肝的現代人都很需要來上一碗了
嚴選放牧的放山雞以雞角刺,紅棗,枸杞,當歸....等
數十種中藥材熬煮製成,湯頭吸附著雞角刺的甘甜
清香不柴不乾的雞肉,香嫩滑順令人讚不絕口
酸筍空心菜180元
這道家常菜店家十分的推薦,因為酸筍是用鹽
醃製了一個半月,再與空心菜一塊拌炒自然發酵
的酸甜味酸甜味更提升了空心菜的清脆鮮甜
後記:
因為老闆使用城市少見的食材,所以很多客人第一次
來的時候不知道該怎麼點菜,但吃完之後,每道菜就
像是有了魔法般讓這些饕客都是座上常客,
我想我也不例外呢。
地址台北市士林區天母東路8巷65號
電話02 2875 6552
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