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位於板橋老字號的豐華小館--江浙餐廳,是媒體報導的常客,
也有許多名人尋香而來,這裡的師傅有十幾年的上海菜功力,
老闆說江浙菜美味的關鍵,除了重視食材新鮮與否,
也需要注意烹調過程的火侯,來逼出食材的味道呢!!
整潔乾淨的空間,低調的原木為基底打造出簡約的用餐環境,
"脆皮雞"是主廚推薦的招牌菜,師傅用碳火慢的悶烤提升香氣,
控制好火侯是考驗師傅的功力,烤得太久,外皮會焦,油份及水分會流失,
肉質就會變柴變硬,從不敢吃雞皮的我,
在老公的慫恿下,小試了一口,這脆皮雞外皮烤得酥、香、脆，肉質細嫩鮮美、肉汁飽滿呢!!
牛筋牛腩煲
牛筋口感較有咬勁,Q彈性十足 滷的入味,軟而不爛,
入口彷彿就要化開的牛腩,搭配上滷的入味的白蘿蔔,
juicy牛肉搭配上自然甘甜的蘿蔔,讓我情不自禁一口接一口,
完全無法停止
雪菜百頁
這是一道蠻經典的江浙菜,也因為以高湯煨煮，吸足了高湯甜味
而多汁甜美呢!!
什錦菇丁
各種養生的菇類如洋菇、草菇、鴻禧菇,菇類不只是含多醣體氨基酸等營養素,
更是低卡料理中最受歡迎的食材, 搭配上腰果,真是超完美的營養組合!!
翡翠海鮮羹
將蝦仁、蟹管肉、干貝切小塊後川燙,與高湯及翡翠(波菜泥做的)一起煮,
再淋上一點紅醋,口感鮮美的湯品就此呈現!!
別忘了,也試試這裡的小菜
小魚四季豆
營養的吻仔魚加上青翠的四季豆,加入少許辣椒清炒,
點到為止的辣味相當開胃呢!!
蔥燒鯽魚
愛吃魚的我一定要點上一條啊!這裡的鯽魚只挑母的,所以每隻都有飽滿的魚卵
而鯽魚炸到骨頭都酥化,魚卵、青蔥均吸附醬汁,鹹甜入味呢!!
後記:
小小的餐館吸引饕客專程來品嘗,
菜單的選項雖然不多,但樣樣精彩,
一吃,就讓人有轉圈圈的感動呢!!
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