我們生活的這個寶島,四面環海,而海洋提供我們許多魚類的食物,
但是大家可能對牠們並不是太清楚,而我因為還蠻愛吃魚,
所以想跟大家好好的分享一下最近吃過的魚類呢!!
黑毛
大部分棲息在岩礁區,要捕抓牠並不容易,市場上看到的
大多都是磯釣客釣獲的,這次選擇的方式是清蒸,並以破布子
提味增加牠的鮮甜呢!
赤鯮(赤章):
台灣一年四季都可以看到它的蹤影,有野生及養殖的方式,
料理以炭烤或是油煎為主,肉質十分細膩,是我最近常吃的一種魚!
馬頭魚
台灣四周都有馬頭魚的蹤影,但是南部較少,
牠的肉質因為太細膩了,所以不適合做成生魚片,
一般我愛吃油煎的方式,再沾上一點胡椒鹽,
就是人間美味呢!
黃魚
是馬祖沿海較常見的魚種,在台灣較少見,
人工養殖的較少,大多都是野生的,今日選擇料理的方式是糖醋黃魚,
酸酸甜甜的,一般餐廳是蠻受歡迎的魚類呢
黑喉:
台灣四周都有黑喉的分布,但只要還是在北部及西部沿海,
黑喉早期在台灣算是高價魚類,台灣有很多俗語都是以黑喉來比喻
有錢人,這次我選擇料理的方式是乾煎,肉質十分細嫩呢!!
黃雞仔魚
台灣四周沿海都有牠的蹤影,越到夏季產量越多,
聽老闆說黃雞仔魚有性轉變的特性,屬於先雌後雄型
10公分以下是雌魚,成長後會逐漸變成雄魚,
聽完真的覺得很好玩呢!!
大眼鯛 (紅目鰱)
台灣中南部沿海及東北角部有紅目鰱的分布,
牠的肉質細膩,十分適合煮湯,湯頭鮮美,
而油煎有是種不錯的料理方式呢!!
後記:
海洋提供我們這麼豐富的魚類食物,但只知道吃,但認識的卻不多,
不想只能往海洋博物館認識魚類,其實從魚市場,餐桌,
更能拉近我們對這些海洋生物的了解呢!!
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